Pebre con merkén

Paso a paso

• 1.Pica la cebolla en cubitos y llévala a un bowl. Corta los tomates en cuatro partes, (tú decides si los dejas con o sin cáscara) quítales las semillas y pícalos en cubitos. Agrégalos al bowl. Mezcla muy bien el tomate y la cebolla con ayuda de una cuchara, de manera que el tomate comience a soltar su jugo y su acidez. Pica un poco de perejil y un poco de cilantro en una tabla, y luego agrégalos al bowl, revuelve para integrarlo completamente. Agrega un chorrito de aceite, luego el jugo de limón, y sal a gusto. Revuelve. Finalmente agrega el merkén. Déjalo reposar de 20 a 30 minutos y ya está listo para acompañar los choripanes, las sopaipillas o lo que tú elijas.