1.Remojar las rebanadas de pan junto con la leche y la crema.
Cortar la cebolla y el pimentón en cubitos, y sofreírlos con un poco de aceite. Añadir el ajo y el ají color, y cocinar hasta que la cebolla esté blanda, unos 8 minutos. Agregar el vino blanco y dejar hervir suavemente para que se reduzca, unos 5 minutos.
Agregar los camarones a la olla. Luego, añadir el pan remojado, junto con la crema y leche restante. Cocinar durante un minuto. Sacar del fuego y agregar el queso mozzarella rallado. Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Repartir el chupe en pocillos individuales aptos para el horno (idealmente de greda).
Espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en el horno a 200 ºC. Servir de inmediato.
