Croquetas de Pulpo

Paso a paso

• 1.

  Cortar el pulpo en trozos pequeños y picar finamente la cebolla.

• 2.

  En una sartén profunda u olla, calentar el aceite de oliva a fuego bajo y cocinar la cebolla hasta que esté suave y dorada.

• 3.

  Añadir la harina a la sartén con la cebolla y cocinarla durante 5-10 minutos, removiendo constantemente para tostarla bien. Esto es clave para evitar el sabor a harina cruda.

• 4.

  Añadir poco a poco la leche y el caldo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

• 5.

  Una vez que la mezcla esté bien integrada, agregar el pulpo picado. Seguir mezclando hasta que la masa se despegue fácilmente de los bordes de la sartén.

• 6.

  Pasar la masa a un recipiente y cubrirla con film plástico, pegado a la superficie de la masa para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar por completo (lo ideal es dejarla reposar en el refrigerador toda la noche).

• 7.

  Tomar porciones de la masa y darles forma con las manos o con la ayuda de dos cucharas. Pasar cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

• 8.

  Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas. Sacarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• 9.

  Disfrutar las croquetas de pulpo calientes como aperitivo o plato principal.