Punta de ganso con salsa de palta

Paso a paso

• 1.Pon la carne en una tabla de picar. Con un cuchillo, haz tres cortes (agujeros) en la carne y en cada uno de ellos, introduce un cebollín sin su parte verde (resérvala para después). Sobre la tabla pon orégano y encima ají de color, luego “apana” la carne, girándola, para que quede envuelta en estos condimentos. Calienta el aceite sobre una grilla o una sartén y sella la carne por todas sus caras. En una olla, agrega la parte del cebollín que no ocupaste, la taza de caldo de verduras mezclada con las zanahorias y perejil a gusto. Cuece la carne a fuego bajo por aproximadamente 1 hora y media, a fuego muy lento, para que quede muy blanda. Si usas olla a presión, considera 60 minutos. Saca la carne de la olla y espera a que se enfríe antes de cortarla. Por mientras, lleva la palta picada, en cubitos, a una juguera, y agrega el vinagre, luego la salsa de soya y el agua. Licúa por completo. Rebana la carne y rebana los tomates en rodajas. En un plato grande, pon como base la salsa y encima las rebanadas de carne. Luego pon los tomates, semillas de zapallo, y finalmente una cda. de aceite de oliva.