Pastel de choclo

Paso a paso

• 1.Para la pastelera en una olla grande de fondo grueso derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Con la minipimer o licuadora, procesar el choclo hasta lograr la consistencia deseada (puede ser bien molido o rústico) con la leche y la albahaca. Llevar a una olla y cocer hasta hervir unos 5 minutos. Agregar la sal, pimienta y merquén y seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, por unos 10 minutos más. Agregar la chuchoca y seguir cocinando a fuego medio 5 minutos más, probar y rectificar los aliños. Espesar sin dejar que se seque. Preparar el pino. Calentar en una olla grande el aceite y sofreír la carne por unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar el ají color, sal, pimienta y comino y sofreír unos 2 minutos más. Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y transparente, unos 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y agregar el harina y revolver bien. Reservar. Precalentar el horno a 180° C. Armar los pasteles en pailas de greda o en una asadera grande, poniendo una base de pino, pasas y huevo duro picado en cuartos. Puedes agregar también presas de pollo asado enteras. Cubrir con la pastelera y espolvorear con azúcar granulada. Hornear por 20 minutos hasta que se dore por encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.