Brisket al horno

Paso a paso

• 1.
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl grande, machacar el ajo picado fino con la paprika y la sal. Añadir el humo líquido.
  3. Precalentar una sartén de fondo grueso a fuego medio a medio-alto.
  4. Tomar el tapapecho y desgrasar, aunque un poco de grasa es aceptable.
  5. Aliñar el tapapecho con la mezcla de especias, asegurándose de cubrir bien toda la carne.
  6. Una vez que la olla esté precalentada, agregar el aceite de oliva.
  7. Agregar la carne y dorar bien todos los lados, unos 30 segundos por lado. Si quedan especias que se hayan caído de la carne, asegurarse de echarla en la olla también.
  8. Una vez que se hayan dorado todos los lados de la carne, retirar de la sartén, colocarla en un plato grande y reservar.
  9. Agregar un poco de agua (aproximadamente ½ taza) a la sartén para desglasarla. Dejar que burbujee y raspar cualquier trozo dorado del fondo.
  10. Poner el tapapecho dorado en una asadera para horno.
  11. Verter el líquido del desglasado sobre la carne.
  12. Cubrir el tapapecho con papel de aluminio y hornear durante 4 horas, asegurándote de mojar la carne cada 45 minutos con los jugos de cocción.
  13. Después de una hora, verificar si la carne está lista pinchándola con un tenedor. Si se deshilacha ligeramente, está listo.